内容简介：作者：堂主 本文首发于丁香医生网站（dxy.com） 臭豆腐，在美食界也算是一个神奇的存在。 有的时候，明明觉得很臭，但还是忍不住地吃个不停。 但，新闻上说的那些有关臭豆腐可怕的传言，到底是真是假？还能吃不能？ 今天，我们就来说说臭豆腐这个事。 为什么闻起来臭、吃起来香？ 这要感谢无数微生物的辛勤劳动。 蛋白质在被微生物分解的过程中，除了会生成吃起来很香的成分（有鲜味的多肽和氨基酸）...
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