内容简介：扁豆是我们餐桌上的家常菜之一，但是如果不处理好，容易出现中毒的现象。那么，炒扁豆需要焯水吗 ?过水能减少毒素吗?扁豆怎样才算熟透了? 扁豆要焯水吗： 看情况。如果是凉拌扁豆就需要事先焯水，其他看个人选择，焯水与否都行。的确，扁豆中含两种对人体有害的毒素，皂素会对胃黏膜产生较强的刺激，而植物血凝素可以使红细胞凝集，从而降低红细胞携带氧的能力。但是，这两种毒素遇热不稳定，高温可以将其破坏。因此...
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