内容简介：大家好，我是厨师王俊杰，今天跟大家分享广式烧鹅，烧鸭的盐和酱的比例，就是大家说的烧鹅酱和烧鹅盐的制作。 本身我当年在北京学习的是正宗的北京果木挂炉烤鸭，但是店里边儿上的也有广式烧腊，从我内心的来说，感觉到广式烧腊的口味都能接受，因为它是咸口的，大众都能接受，而北京烤鸭就不一样，北京烤鸭是淡口的，必须片片儿以后蘸上酱裹上葱丝。然后用荷叶饼包住，这样才能突出它的美味，烧鹅烧鸭不一样，直接剁块儿...
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