内容简介：【火爆大头菜】一道很家常的素菜，讲究急火爆炒，火候很重要！ 1. 这里只用半个，炒出来一盘的量，大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分 2. 用刀切掉大头菜的根 3. 用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的茎放一旁 4. 通常做这道菜都会把茎弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把茎片成薄片 5. 调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油 6. 一勺半米醋，拌匀备用...
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