评论：厨师刀法基本功
内容简介：主厨是一个需要技能的岗位，并不是任何人学习培训以后就能变成一名好厨师的，自然在做主厨的好像也是需要练好自身的基本功的，便是各种各样的刀功，便是在把需要开展烹制的原料都依据制做的需要切一片、段、丝或是是一些非常漂亮的造型设计，这种基本功全是需要开展持续训练的。 1、滚刀块 用以炒丁粒、做鱼羹等，做沙津，拌食材。常见原材料：吐司面包、红薯、平菇、猪瘦肉等。 切法： ...
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