内容简介：文、图 | 赵 伟 咸鱼饼子。最草根，最劳苦大众，最接山海地气。 众咸鱼中，与玉米饼子最搭的是鲐鲅鱼。腌渍鲐鲅鱼方法如下：从鱼头处下刀，贴脊骨将鱼片开，除鳃及内脏，鱼摊展如册页，撒一层粗盐，码一层鱼片，叠压瓮中。 盐渍至下汤，务必腌透。待肉质微露桃红，挂起日晒，风干于风中。 烀饼子，烧柴草，拉风箱，曾是艰苦岁月的烟火日常。 玉米饼子，碴子太细，没嚼头；太粗了，又拉嗓子。不粗不细的粒颗度...
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