内容简介：文章转自 选肉 猪只选西河猪，选肉标准是“前膀后座”，前膀肉有劲道且吸水，后座肉嫩且肥瘦均匀，等于是选两部分肉。而且两部分的配比还要分季节，夏至日前后的肥瘦比例为肥三瘦七，冬至日到春节改肥六瘦四，这样做的理由是夏天热，肥腻不舒服，而冬天需要热量。 选肉秘诀： 热肥三七冷瘦四六 ... PS：关于这条秘诀，不同老师傅讲解稍有出入，多数讲“肥”指 白色肥肉，但另有老师傅对此表示鄙夷...
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