内容简介：民间一直有“ 千滚豆腐万滚鱼”的说法。“滚”字在这里指慢炖。 为什么要慢炖？首先，在加热不超过120℃ 的前提下，鱼类和豆腐中的蛋白质、矿物质以及豆腐里的膳食纤维等不会有明显损失。其次，经过较长时间炖煮后，大豆蛋白质的结构从密集变为疏松，更容易消化吸收。 另外，鱼类的肌肉纤维组织比较软细，受热后收缩，不容易入味，所以只有小火慢炖才能增加其鲜美程度。从汤的角度说，食物里的鲜味也不易溶到汤汁里...
用户评论
广告位（宽100%，高80px）
广告位（宽100%，高80px）
广告位（宽100%，高80px）