内容简介：黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古就有用“琐碎金鳞软玉膏”来形容黄鱼的膏腴之美，江浙一带常用鲜咸的雪菜来搭配它。 然而相同的食材，烹调方式也会有地区差异，例如上海人常用雪菜来蒸黄鱼和雪菜黄鱼煨面等，淡雅爽口，突出食材本身的鲜美；而宁波菜则以鲜、咸闻名，雪菜烧黄鱼就是宁波菜鲜咸合一的一大特色。 今天这道雪菜烧黄鱼，是宁波菜的做法。由两道传统江浙菜“雪菜大汤黄鱼”、“红烧黄鱼”结合而成，取前者的鲜咸适口...
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