内容简介：人有五种味觉感受：酸、甜、苦、咸、鲜 。早在宋朝林洪的《山家清供》就提到了鲜味，称竹笋“其味甚鲜”；明代对“鲜”已有明确的概念，如酱油“愈久愈鲜”，“陈肉而别有鲜味”等；直至清代，人们更是普遍接受鲜味的说法。在菜肴制作中提鲜调味品众多，本文给大家介绍鲜味调味品的使用方法。 01.味精 味精又称味粉、味素，液态的称味汁或液体味精，味精是小麦面筋蛋白质或淀粉经过水解法或发酵法而生成的一种液态...
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