内容简介：我们在火锅店的桌子上，经常能看到关于涮肉的“温馨提示”： 肥牛煮 X 秒、毛肚煮 X 秒、鱼片煮 X 秒，牛肉丸煮 X 分钟...... 潮汕牛肉火锅更是把不同部位的牛肉时间都划分到极致，只为让顾客尝到最鲜嫩的口感。 蔬菜类就更不必说，大家都知道菜叶煮久了会变黄，味道也和新鲜的天差地别。 可为什么没听过有人把蘑菇煮“老”？ 甚至我们在家用高压锅做小鸡炖蘑菇的时候，鸡肉都炖烂了，蘑菇却炖不烂。...
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