内容简介:琼脂是一种冻粉,它具备非常好的可靠性和凝固性。因此琼脂能够做为黏合剂和增稠剂及其别的的主要用途,它的主要用途十分普遍。吉利丁是以小动物里边提炼出出去的一种胶状物物质,它带有丰富多彩的蛋白。琼脂和吉利丁的凝点不一样,吉利丁一般用在幕斯和牛奶布丁里边,味儿很好。 琼脂,别名琼胶,英文名字agar,别名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业生产的运用中具备一种极为有效的与众不同特性.其特性...
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