评论：对抗高温天的开胃肉菜
内容简介：红油蒜泥肘花，香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。这道菜在四川做白肉的师傅光刀工，就要练几年，切出来的肉片薄如蚕翼，吃进嘴里鲜香可口，简直是一流的享受。当然，由于这菜在四川几乎家家户户会做，在家里做，就没有必要要求自己的刀工和大厨一样了，材料的选择才是第一位的。我的小家，买一个蹄髈，再加上别的菜，一顿是吃不完的，所以一个蹄髈我是分成两次做，带皮肉拿来凉拌吃，带骨肉拿来炖汤喝，因为我喜欢吃辣，辣味重了些...
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