内容简介：我家特别喜欢吃鱼，尤其是黄花鱼，刺少肉嫩，其脂肪含量还少，特别适合老年人和脑力工作者。 黄花鱼我以前总是清蒸吃，但一种吃法吃腻了就想换个花样吃。于是，干烧黄花鱼便也经常出现在我家的餐桌上。久而久之，便也总结出了黄花鱼不破皮的方法。 首先锅要好。不粘锅或者油润的铁锅都可以，不建议用不锈钢锅，因为极易粘鱼皮。二是油不能太少，要使油能没过鱼身。油不但能激发出鱼皮鱼肉的香味...
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