内容简介：文/曹然然 故宫，运河，长城，胡同，四合院······，北京是拥有世界文化遗产最多的城市，也是各类文化交汇融合最深入的城市。 北京悠长的发展历史孕育出特色鲜明的饮食文化，或就地取材，或楚材晋用，来自全球的丰富食材在北京相遇，迸发。 皇城脚下的北京人以兼容并包的胸怀，将汉、回、蒙、满等各民族风味浓缩于市井小吃中，形成两三百种花样繁复的佐餐小吃。 另一边，富商贵胄府上的厨师，去粗取精...
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