评论：美食记—美食记南枝
内容简介：牛腱子真的要前一天煮好冷藏一晚上再切， 我这切的时候还是温热的， 碎碎的和狗啃差不多， 切不出薄薄一片带着好看纹路的片。 清汤牛肉米线： 米线冷水泡两小时，煮熟过凉水沥干备用；牛金钱腱放清水中泡半小时以上，整个牛腱冷水下锅，加葱、姜、料酒，烧开煮几分钟，撇去所有浮沫，捞出牛腱，焯牛肉的汤过滤到珐琅锅中，放入捞出的牛肉，加姜片、花椒，大火烧开，转小火加盖炖一个半小时，捞出牛肉...
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