内容简介：年夜饭的餐桌上，虾可是鲜味的“主角”。以对虾的选购为例： 首先，对虾的外形一定要完整。新鲜对虾头尾完整，有一定的弯曲度，虾身较挺。对虾内含有丰富的组胺酸，但一旦死亡变质后，组胺酸就会立即被细菌分解成为对人体有害的物质。因此，切勿食用变质的对虾。 同时，新鲜对虾皮壳发亮，呈青白色，即保持原色。不新鲜的对虾，皮壳发暗，原色变为红色或灰紫色。最后，新鲜对虾肉质坚实、细嫩，不新鲜的对虾肉质松软...
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