内容简介：做这五类菜时千万别少了醋! 脆爽的蔬菜 在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候，如果能放点醋，则能够让菜肴口感更加脆嫩爽口。这是因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁，使其保持坚挺。 不过，在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时，就不要放太多醋了。 含钙多的排骨类荤菜 动物的骨头里含有丰富的钙质，这些钙主要以碳化钙的形式存在，在煮炖的时候，不容易被溶解出来。 虽然用骨头补钙并不是最好的补钙方，但是如果在熬小鱼...
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