评论：木耳炒菜，银耳做羹
内容简介：李爽 山西读者姚女士问：去市场买菜经常买些木耳和银耳，但具体做法完全不一样。那二者的营养有什么不同吗？ 国家食用菌产业技术体系岗位科学家、中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会常务理事刘庆洪答：木耳和银耳均为低脂食品。且二者均含黑色素，黑色素具有抗氧化性且稳定性好。但木耳黑色素含量在1.27%~2.31%。银耳产品其实也含一定量黑色素，但量很少。 二者均含钙铁锌锰镁等多种矿物质元素...
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