评论：血脂高，蛋黄每天吃半个
内容简介：北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授 马冠生 鸡蛋所含的脂肪、维生素和矿物质主要集中在蛋黄上，如果不吃蛋黄，就浪费了很多营养素。 蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸（油酸）为主，磷脂含量也较高。但是蛋黄中铁的利用率较低，仅为3%左右，这是因为其中含有卵黄高磷蛋白，对铁的吸收有干扰作用。 鸡蛋的重量一般在45~55克之间。《中国居民膳食指南（2016）》推荐，成人平均每天蛋类摄入量为40...
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