内容简介:一直以来,家常菜肴的烹制特性是“急火烧菜”,非得将锅中的油熬得腾腾欲燃,直至起烟,才将菜入锅。这类习惯性该改一改了。   近年来的科学研究确认,餐厅厨房中煎、炒、烹、炸等方法造成的很多厨房油烟,散播在餐厅厨房的室内空间内,随气体入侵身体呼吸系统,会造成“厨房油烟病”,医药学上称之为“厨房油烟综合症”。得了这类综合症的人常出現食欲不佳、闹心、没精打采、总想睡觉、疲倦乏力等病症。尽管胃口降低...
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