评论：吃泡菜真的有害健康吗?
内容简介：驻马店市第二人民医院 王飞 一般来说，只要是含纤维素丰富的蔬菜，都可以做成泡菜。泡菜中含有丰富的维生素、钙、铁、磷，豆类泡菜的蛋白质全面而丰富。在制作过程中，蔬菜的温度保持在常温下，所以蔬菜中的维生素C和维生素B族不会受到明显破坏。泡菜中还含有丰富的活性乳酸菌，能刺激消化腺分泌消化液，促进消化吸收食物。但是，泡菜在腌制过程中容易产生亚硝酸盐，这是一个公认的潜在致癌物...
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