内容简介：中国食用兔肉的历史十分悠久。人们最早食用的兔肉是捕获的野兔，诗经《小雅·巧言》中有这样的诗句：“跃跃毚兔，遇犬获之。”当时，人们还会将捕获的兔子做成肉酱，称为“兔醢”，供君王食用。东汉时期，兔子得到大量饲养，兔子肉被广泛食用。“兔醢”的详细制法也被记录在《周礼·天官冢宰》中。 古语云“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，自古以来就有“荤中之素”的美誉。现代营养学研究显示：兔肉具有“三高三低”的特点,即...
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