内容简介：1 处理鱼肉 ❶ 挑选新鲜脆鱼，如果想吃脆一点的可以买大一点的鱼，在15斤左右的。不用那么脆就小一点的8斤左右。批发市场14元/斤。市场上27元/斤。 ❷切除鱼柳，片鱼。可以让卖鱼的处于好。越薄越好尽量每片鱼上都有鱼皮，最脆的就是鱼皮。 ❸放胡椒粉，食用盐，姜末还可以加入蛋清更加鲜嫩。一起腌制1-2个小时。 2配菜 ❶ 常见配菜有酸萝卜，杏鲍菇（鸡腿菇）、黄瓜、花菜、魔芋， ❷...
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