内容简介：2016/10/10 11:54 在健康烹饪排行榜中，排在第一和第二位的就是蒸和煮，其次是拌、灼、汤、炖、炒、烤、炸。蒸的营养高于煮，健康烹饪排行榜。 蒸与煮相比，蒸的烹饪方式更健康。蒸是以水蒸气来传热，而煮是以较多的汤汁来传热。在相同的条件下，蒸比煮能保留更多的水溶性维生素。这是因为在蒸的过程中，原料与水蒸气基本上处于一个密封的环境中，原料是在饱和热蒸汽下成熟的...
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