内容简介：来源：市井觅食记 年前做了七八斤的辣白菜，春节期间没少吃，给餐桌上增加了不少的好滋味。腌制的辣白菜会有几个阶段， 刚开始是香辣味为主，夹出来直接当小菜吃，也可以炒米饭，配面条，煮汤都不错。10多天后辣白菜开始发酵，但酸味不足，还有发酵的味道，这时候不太好吃，加点白酒、盐防止变质。到了一个月左右，辣白菜发酵完毕，酸味为主，味道芳香， 变成了上好的好食材。 制作好的辣白菜和五花肉堪称绝配...
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