内容简介：众所周知，癌症是目前危害人类生命健康的大敌之一，癌症的预防是与其斗争的一个重要方面。随着生活水平的提高，人们的主食吃得精细了，粗粮、杂粮等摄入少了，过多的高脂饮食可促使肠癌和乳腺癌的发生；比如油炸、腌制、烟熏、烧烤食物它们是苯并芘和碳酸氢化合物致癌物质的来源之一，摄取过多可致食道癌、胃癌、肺癌和皮肤癌；火腿、腊肠、酱油、咸肉在加工和保存过程中常用亚硝酸盐和硝酸盐作为防腐剂和着色剂...
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