内容简介：在糖尿病患者的饮食圈中，“荞麦面”“饸饹”常被视为“血糖友好型主食”，不少糖友认为只要吃这类面食，即便血糖偏高也可安心食用，然而事实果真如此吗？近日，记者采访西安市红会医院营养膳食科医生潘莹了解到，荞麦面虽对控糖有益，但需掌握正确的认知与食用方法，才能真正发挥其养生作用。 潘莹介绍，荞麦面的控糖逻辑主要源于其丰富的膳食纤维与抗性淀粉，二者不易被人体吸收利用，使得其升糖指数（GI）较低，约为54...
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