内容简介：By 袁味食记 大头鱼 一个（2斤左右） 花生油 6勺 葱 3条 姜片 5片 生抽 3勺 蒜 3瓣 高汤 3勺 泡椒 4个 辣椒酱 2勺 1、1、鱼头洗净后切开，料酒、盐、姜片腌制10分钟。 2、2、切姜片，蒜拍碎，泡椒切开，葱洗净切段。 3、3、热锅烧油至7成，腌好的鱼撒少许生粉裹着放入锅中炸。中小火，炸到两面金黄捞出装碟。 4、4、锅中放一勺油，烧至7成放入姜、辣椒酱、泡椒炒香后，放3勺高汤...
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