评论：“川菜标准”管得过细
内容简介：毛建国《中国青年报》(2015年10月29日02版) 吃川菜也要注意了，只有符合标准的川菜才是好川菜。目前，四川省质监局制定了12项川菜的标准。除了经典菜肴烹饪和面点制作，对川菜的规范还包括了火锅调料底料、豆腐乳、豆豉、香肠调料、川式泡菜等10余项食料。其中，鱼香肉丝的肉丝要切10厘米长。(《成都商报》10月28日) 不出意料，有关川菜标准的消息，在网络上遭遇了众多的质疑。 近年来...
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