内容简介：中国四川四大名腌菜是冬菜、榨菜、芽菜、大头菜。 这篇介绍四大名腌菜之一的冬菜。冬菜在南北各地都有生产，风味都很独特。在此只介绍京冬菜。 京冬菜是用大白菜嫩叶，配调料加工而成。原系山东省的日照、济宁一带居民自制自食的家常菜，后由酱园仿制，作商品生产，运销京、沪等大城市。京冬菜鲜嫩清香，夏天食之，能开胃增食，是佐餐佳品。 【加工简况】京冬菜加工是在一月份，新鲜大白菜剥去外层老叶，切成细丝，晒到极干...
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