内容简介：好吃的泡菜要出坯， 四川泡菜分两种，一种是调料，泡椒，泡姜，酸菜，江豆，泡的时间长，酸味浓， 第二种，是洗澡泡菜，下饭吃的，时间段头天晚上泡第二天就可以吃，口感爽脆，带要疏菜的香味，同时又有泡菜的酸味， 出坯， 出坯的目底有三个，一，去除疏菜多余的生水，防止寖入盐水生花，其次给原料增加底味，可以去除原料苦涩味， 常见出坯有三种， 第一种原料洗干净1斤，白开水1斤加一两盐...
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