内容简介：语录 关于口味 餐饮是要不断变化的，但不论怎样变都要保证避风塘口味的特色。 关于手工烹饪 手工炒制避风塘料对厨师的技术要求更高，我炒了几十年蟹，凝结了经验和诚心在里面。 图/汤城小厨 廖喜 香港喜记避风塘炒辣蟹创始人，人称“喜叔”。1946年生于广东增城，年少时就前往香港谋生，在渔船帮工，夜晚用打来的海鲜在小船上做小吃到海边售卖。1965年创立喜记避风塘炒辣蟹，一直专注于避风塘菜式...
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