内容简介：铁板烧属烤法之范畴，其常见做法是：先将刀工处理过的原料用调味品腌渍入味，再把这些原料同烧烫的专用铁板一起上桌，等到往上面放腌过的原料并加盖后，边烧边吃。 铁板鱿鱼 ▼ 制作铁板烧的工具是一块形如铁板的铸铁盘，故这种烹制形式才有铁板烧一名。 铁板多是被制成椭圆形，周围边缘较浅。因此在菜肴烹熟后，一般都不会有太多的汤汁。在平扁的铁板上面，便于搁原料来摊开炙烤，当然，做铁板菜对炉火的要求会比较高...
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