内容简介：俗话说，一口鲍鱼一口金 。鲍鱼自古以来就在历代中国菜肴中占有"唯我独尊"的地位，其中以干鲍身价最高，上等干鲍每斤动辄过万，但你知道不同头数干鲍如何进行泡发与烹煮吗？ 头数：即每500g有几头 2－10头干鲍 （一）泡发： 2－10头干鲍鱼，传统的方法是先把干鲍鱼泡水，个头大的鲍鱼要泡2天才软，10头以上要1天时间，其间一定要换水1－2次。 （二）烹煮： 1...
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