评论：料酒在厨房里有什么作用？
内容简介：用酒来烹制食物，在我国已有几百年历史。《红楼梦》中讲到“酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜”，其中第一句就讲到了“酒”在烹饪中去腥味的作用。 料酒的主要原料是黄酒，是用糯米或小米酿造而成，由于料酒主要用于烹饪，在制作的过程中还会往里加入一些香料或调味料，这样在烹饪过程中会散发出一种独特的味道。料酒酒精度数一般在15%左右。 料酒在酿造过程中以谷类为主，经过发酵后会富含氨基酸...
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