内容简介：油焖茄子是道下饭神器，很多人都爱吃，今天阿南就给大家介绍下油焖茄子的家常做法以及挑选技巧，首选，茄子要选直的不选弯的，要表面光滑有光泽的 其次，看茄子的眼睛，即瓜蒂和果皮交界处，越大说明茄子越嫩 茄子首先切成滚刀块，放入水中浸泡防止氧化变黄 葱蒜切末备用，猪油渣备用，有钱的可以用肉末代替猪油渣 油锅烧热，放入葱蒜猪油渣爆香 放入茄子翻炒，用铲子不断挤压至茄子出水 炒至茄子变软后，加入适量盐和料酒...
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