评论：做炒肝用什么淀粉勾芡
内容简介：来源：吃货研究所 “我这吃的可讲究，早上炒肝，中午炖吊子，晚上卤煮！”听过郭德纲相声的朋友，想必对这一段并不陌生。北京俚语俏皮话里还有一句：“炒肝儿碗，耳朵眼儿，两嘬一吸溜甭刷碗。”这炒肝到底是什么呀？为啥还是吸溜着吃的？ / 却不是炒出来的 / 说是叫炒肝儿，但是第一次见的人都会奇怪，这一碗勾芡的汤糊，里边还有好多烩肠子，既没有炒，肝又不多，为什么不叫烩肠子而叫炒肝呢？ 这还得从“炒”字说起...
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