内容简介：炒菜真的等于没营养吗？ 很多健身人士认为炒菜会破坏食物中的营养，尤其是炒制时间较长、油温较高的菜肴。但实际上，炒菜是否会造成营养损失取决于多种因素，包括炒制时间、油温、菜品本身的特性等。一般来说，短时间、低温炒制对食物营养的破坏相对较小。 例如，清炒蔬菜中的维生素C和叶绿素等营养素在短时间炒制后损失并不明显。但如果长时间高温翻炒，这些营养素可能会发生热敏氧化反应，导致含量下降。另外...
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