内容简介：《平江风情》写平江酱干的文章已刊登过几篇，而我所了解的平江五香酱干，吃起来疏软可口，润滑爽口，酥而不腻，嚼味无穷，口感无渣，口味纯正，口留余香，回味久远，吃过传统酱干的，吃现代真空包装酱干，总觉得差别悬殊，思来想去，我越发感觉现代酱干的化学防腐与传统酱干的生物防腐可能是其中真正的原因所在。 我已古稀之年，愿意将所见所学一知半解的传统生物防腐技术公之于众，与大家一道来探索发现其中的奥妙，破解难题...
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