内容简介：湘西酸肉是湘西苗族和土家族的传统美食，味道辛辣，略带酸味。以湘西自治州的极品命名。这道菜黄辣辣，微酸，肥而不腻。汁液浓稠，别有风味。 方法 1.将肥猪肉烧透，刮净洗净，滤掉水分，切成中小块； 2.将肉用精盐和花椒粉腌制5小时； 3.加入玉米粉和精盐，与猪肉拌匀； 4.将所有调料与猪肉混合，放入密封罐中，腌制15天，得酸肉； 5.将酸肉切成薄片； 6.将炒锅放在大火上，加入花生油烧至六成热...
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