评论：好人家青花椒水煮鱼调料
内容简介：水煮鱼的减辣法和秘制香料油配方 四川的水煮鱼还是沿用水煮肉的制作方法，以郫县豆瓣打底的汤汁煮鱼片，最后淋热油，而北方的水煮鱼渐渐摒弃了郫县豆瓣，用水或者油焯鱼片，然后用大量的热油将鱼片淹没，透明热油下的鱼片清晰可见，白皙可人。 如同所有入乡随俗的菜肴，北方的水煮鱼吸收了北方制作辣椒油的方法，辣度肯定没有四川重庆的水煮鱼那么麻辣，尤其是辣椒的用量减少了许多，而换成减辣的清汤和无香料油等...
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