评论：毛家红烧肉正宗做法
内容简介：毛氏红烧肉，是湘菜中必不可少的一道招牌菜，毛主席对这道菜钟爱有加。这道菜在烹饪过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。 红烧肉选材有讲究，必须选土猪五花肉，五花三层，肥瘦相间，肥膘不超过一指宽，将铁锅烧红，带皮的一面在锅上烙制去毛，烙完后，把肉皮上的杂质用刀刮干净，清水洗净。 正宗的毛氏红烧肉都是大块大块的，吃上一块超级过瘾。所以切肉也有讲究，把肉切成三厘米左右大小的方形...
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