肉食美味之香菜炒牛肉，解馋好吃又下饭，老少皆宜的美食
香菜炒牛肉，这道充满魅力的菜肴，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。它起源于中国的湖南省，经过数百年的传承和发展，如今已成为一道脍炙人口的美食。
要制作香菜炒牛肉，首先需要准备以下食材：牛肉200克，香菜100克，生姜20克，大蒜20克，红辣椒10克，料酒10克，生抽10克，老抽5克，盐3克，糖3克，食用油适量。
接下来是烹饪过程：
- 将牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。将牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 将香菜洗净，切成小段备用。将生姜和大蒜切成末，红辣椒切成小段备用。
- 热锅凉油，待油温六成热时，将腌制好的牛肉倒入锅中，迅速滑炒至变色，然后盛出备用。
- 锅中留底油，将生姜末、大蒜末和红辣椒段倒入锅中，用中小火炒香。
- 将炒好的牛肉倒入锅中，加入香菜段，迅速翻炒均匀即可出锅。
香菜炒牛肉的口感和味道会受到温度和时间等因素的影响。在炒牛肉时，一定要用高温快炒，以保证牛肉的鲜嫩口感。在翻炒牛肉和香菜时，要用中小火慢炒，以避免牛肉过老或香菜过熟。此外，加入适量的料酒和生抽可以去除牛肉的腥味，提升整体口感。
香菜炒牛肉的历史可以追溯到数百年前。在中国湖南省的一些地区，人们常用香菜和牛肉来制作各种菜肴。这道香菜炒牛肉因其制作简单、口感鲜美、营养丰富而备受青睐。
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