美食，是人们生活中的一个重要内容，是人们享受美好生活的方式，柴米油盐酱醋茶，不管何时，永远是生活中永恒的主题，简单的食材，在人们勤劳智慧的双手中转变成美味，不同的地域，不同的风味，却在中国的餐桌上一览无遗。家常的味道，来自于千家万户，来自于老百姓的代代相传，家族传家菜，成为我们对家的一种情感羁绊，年代久远，记忆深刻。
中国人非常注重亲情，对于每一个家庭来说，餐桌绝对是一个很好的方式，一家人忙里忙外准备丰盛的菜肴，不仅能提升家庭的幸福感，也能加深亲人间的感情。是一种温暖和幸福吧。
今天要说的这道家族传家菜，是来自广东茂名的“香油鸡”，看似简单，但对于土生土长的茂名人小玉来说，却有着特殊的意义。不管大小节日，家庭聚会，小玉家的餐桌上必会出现的一道佳肴，这就是“香油鸡”，少年时离家读书，长大后离家工作，虽然尝遍各种美食，唯有这道菜能让我牵连起故乡。
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香油鸡的原料有：走地鸡，姜， 葱 ，蒜， 生抽， 蚝油，香菜 ，盐。作为家族的传家菜，香油鸡，满满是小时候的味道，吃到它，就有一种幸福和踏实的感觉。
做香油鸡看似简单，但要讲究鸡的煮法，准备一锅冷水，把鸡放下去煮，水量以没过鸡为宜。煮的整个过程，中火为宜，水开后，把鸡提起控水，三上三下，30分钟后关火，焖15分钟捞出后立即过一遍冷水，切块摆盘，浇上秘制的蘸料，一道美味的香油鸡制作完成。它色泽金黄，肉质嫩滑，鸡皮爽脆，滋味鲜美，口感极佳。
香油鸡的美味在于灵魂蘸料，制作其实非常简单，热锅，放少许盐下去小火炒香，倒入食用油，油温微热时，把姜，葱，蒜，香菜根放下炸，此步务必小火，炸出香味后放生抽，耗油，鸡精调味，炒匀后捞出即可。
我的公公婆婆是非常勤劳的农村人，辛苦了大半辈子，现在儿孙大了，却一样闲不下来，家里养鸡，养鸭，养鱼，还栽种各种的农作物，我和黄先生常年在外工作，常会抽空回家看看，只要回到家，公公总会在清晨早早地准备饭菜，必会准备香油鸡，虽说是一道很平常的家常菜，却是我们家餐桌上的传统菜肴，自己家养的鸡，在公公的眼里，这就是最好的食物，我们吃到嘴里，甜到心里，一盘香油鸡，由祖上代代相传，已经变成了家族的一部分，它所包含的不仅仅是食物的美味，更是爱的味道。
一道菜
代代相传
意义深远
品尝到的不仅仅是食物本身的美味
更是家的味道，爱的味道，情感的寄托
不管时代如何变迁，家永远是我们强大的保护伞，常回家看看，把美食传承，把爱传承
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