随着天气日渐攀升，全国各地的太阳都开始很晒，这个夏天人们最想炫的就是冰淇淋、冷饮、肥宅水、快乐水、西瓜冰等等，任何跟关于冰有关的东西在这个夏天都不容错过。同样处在高温之下的成都人依旧坚持着自己的饮食方式，那就是吃火锅。虽然天气很炎热，但却一点都不影响成都人们吃火锅，大街小巷上上的火锅店几乎都是满载客人。
成都人们喜欢吃火锅和本地的气候有关联，成都平均海拔500米，具有典型的盘地气候特征，海拔比较低，日照时间短，空气潮湿，湿气大雾也变得比较大，湿气一大，成都人就爱吃辛辣的东西，所以吃火锅就成了成都人们去寒气的最佳选择。
成都火锅店不仅多，而且创意十足，随着消费市场竞争力日益激烈，更是推出了一些主题风格鲜明的火锅店。成都火锅店一般偏于复古式风格，简单干净的餐具，环境看着也比较舒适，因此也吸引来一些顾客。成都火锅也越来越得到人们的认可，发展至今也变得越来越专业。
成都是一座美食城市，但最出名值得推荐的还是当地的火锅，在成都堪称万物皆可火锅，像鸡、鱼、兔、蛙等这些主食都可以成为火锅中的主角，今天主要讲的是石锅苗苗鱼火锅，这家主要是以石锅进行烹饪的，所有的鱼类都讲究两个字“新鲜”，他家的鱼每天都是物流运输到店，现点、现杀、现煮，苗苗鱼也是精挑细选出来的，十几种鱼总有一款是你的最爱。
一共两个锅底，一个是麻辣锅底，一个泡椒锅底。利用石锅本身就含有多种的矿物质，加热之后就会释放多种微量元素，不仅能够保证锅内食材均匀受热，而且还能在烹煮的过程中提升鱼肉的鲜美度，让鱼肉变得更加爽口。
火锅虽好，但是吃火锅也有不少的讲究，这里小编简单地分享几个小知识点：
1.食用前喝杯果汁：涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
2.食用不宜滚烫：口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物，就会损伤粘膜，导致急性食道炎和急性胃炎。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉。
3.食用基本全熟食物：专家提醒莫吃半熟食宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃。当然如果食物在火锅中煮得太久，也会导致营养成分破坏，特别是蔬菜，煮的时间过长会使其中的维生素流失较多，一般烫软后即可进食。
