夏天家里不知道做什么菜吃，就可以做这道家常猪血豆腐，经济实惠，而且猪血富含二维生素c、蛋白质等营养成。在挑选猪血的时候，可以看到表面有不少气孔的，就是真猪血，因为新鲜的猪血液都还有大量的氧气，在加工成型的时候就会形成很多气孔，摸起来比较硬，而且容易碎。所以在挑选猪血的时候，可以按照这几个特点来挑选。
食材：猪血豆腐，韭菜一把，姜，蒜，豆豉，小米辣，食用盐，豆瓣酱，胡椒粉，生抽，香醋，淀粉水
【步骤一】猪血一块，将它清洗一下，然后切成厚片之后再切成小条，再改刀切成小方块待用。猪血它有丰富的铁，具有补血的功效，但是它也不宜食用过量，大量食用也会给人体带来负担，所以一般建议，正常人一周食用不超过两次。
【步骤二】白豆腐一块，同样改刀切成小方块。豆腐的营养也非常丰富，它可以帮助消化，增加我们的食欲，而且对孩子的骨骼生长发育也有功效，豆腐是适合老年人和儿童补充的食疗佳品，而且它里面还含有抑制癌症的有效成分。
【步骤三】韭菜一把（也可以换成准备大葱），洗净后切成小段，豆豉一小把，剁碎后待用。接着再切一点葱末和姜蒜末，喜欢吃辣的，可以再切一点小米椒。锅中水烧开，往锅里放入一勺盐，再加入豆腐，焯一下水，这一步主要是为了去除豆腥味，并且豆腐也不易碎。
【步骤四】锅里重新加入清水，然后加入少许料酒，猪血冷水下锅煮开后，用勺子打掉浮沫，再煮一分钟，就用漏勺捞起，用流水冲洗一遍浮沫。锅中热油，油热之后，加入姜蒜末和小米辣，再加点花椒，炒出它们的香味后，就加入豆瓣酱和剁碎的黑豆豉。
【步骤五】炒出豆瓣酱里面的红油后，就往锅中倒入适量的清水，最后再加入生抽、食盐、胡椒粉，调味之后，再倒入猪血和豆腐，然后大火煮开，再转中火盖子焖5分钟左右，焖出猪血和豆腐的香味后，再加一点香醋去腥增味。
【步骤六】分两次往锅中倒入淀粉水，然后开大火收汁，直到汤汁变得顺滑后，就倒入韭菜段，翻炒均匀之后就可以出锅装盘，这样香辣美味的猪血烧豆腐就做好了，吃起来香滑爽口，特别美味，光是看着，就感觉很有食欲，喜欢的人可以试一下。
小贴士：
猪血烹饪的时候，一定要加入少许的料酒，就去除腥味。
