花5000米学的炸鸡技术分享给大家，配方在最后面。
花5千米学的炸鸡技术分享给大家，配方在最后面。这个是我们提前腌制好的，这是鸡腿，这是整只鸡，这是鸡块，看我怎么把它变成炸鸡。
我们把鸡放到裹粉里面，先把鸡肉压平，均白的都给它裹上粉，第一遍按压一下就可以了。打开来看一下，再给它裹的干净一点，给它裹上去。
第一遍裹好之后，把粉多余的抖掉，放到清水里面，过一遍大泡消除之后就可以捞起来了。把水沥干一点，再重新倒入裹粉。这时候给它搓揉按压一下，手法很重要。搓揉，这样就会有鳞片。搓一下，再来看一下，这时候鳞片是不是有了，这样炸出来的鸡腿都会很漂亮。一定要甩一甩抖一抖，等一下把它炸成型之后，再给大家看一下。
裹好的小翅根，油温1500 6左右，下锅给它炸两分半，小翅根出锅了是不是很金黄酥脆。
一斤肉35克奥尔良腌，35克水腌制8小时，150油温炸2.5分钟，170油温复杂2分钟。
