鲜酸味美的老醋花生米，解馋好吃，味美滋补，父亲爱吃的下酒菜
老醋花生米，一道寓意着祝福与吉祥的家常菜，它的酸甜可口和酥脆的花生米让人回味无穷。这道菜源自中国东北，是当地人餐桌上常见的一道美味佳肴。它以花生米为主要食材，搭配醋、糖、盐等调料烹制而成。
食材及调料：花生米350克陈醋30克香醋10克白糖10克盐3克葱姜蒜适量干辣椒适量（可选）
烹饪过程：1.准备食材：将花生米用水冲洗干净，捞出沥干；葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。2.炒制花生米：热锅凉油，油温六成热时将花生米倒入锅中翻炒，用中火将花生米炒至金黄色，捞出备用。3.调制料汁：将陈醋、香醋、白糖、盐混合在一起，搅拌均匀备用。4.烹饪配料：在锅中留少量底油，加入葱姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味，倒入调制好的料汁煮沸。5.加入花生米：将炒好的花生米倒入锅中，翻炒均匀，使花生米充分裹上料汁。6.收汁装盘：煮至汤汁浓稠时，关火盛出老醋花生米，装盘即可享用。
老醋花生米起源于清朝末年，当时东北地区盛产花生，民间常将花生米作为待客之物。有农户为延长花生米的保存时间，将其用醋腌制起来。每次食用时取出一些，口感酸甜爽脆，别有一番风味。后来，这道菜逐渐流传开来，成为了东北地区的特色美食之一。
老醋花生米的制作简单易学，但要做出酥脆可口的口感和金黄色的外观却需要一定的技巧。在烹饪过程中，要注意火候的掌控和调料的搭配。选用陈醋和香醋的混合液可以使得花生米的味道更加浓郁，而适量的白糖和盐则可调节酸甜的口感。
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