明天早饭小朋友的主食鲜肉包最好是能买一些新鲜的前腿肉。我在超市买的这应该是冷冻的。早上没有时间一大早去菜市场买新鲜的肉，这个肉回来自己绞一下也总比买现成的那种肉泥要好一些。三分肥七分瘦，这样包出来的包子不会特别柴。本来想着记录一下也不知道今天调这个馅会不会好吃，要多放一点葱末，这里没有放生姜我只放了葱。
绞肉机的这个小碗给它搅一下就不用自己切了。调料什么的我就把它打在字幕上。
·所有的调味加进去搅拌一下，想要它汁更多加一点高汤。没有高汤就加水。我这里加了两勺鸡汤进去，这个馅调出来到这里的时候我就觉得一定很好吃，味道很香，放到冰箱冷藏。
·这边的面也发好了，面团我每次用的比例都是一样的，我也给它打在字幕上，温水90g(看面粉吸水量调整)，泡打粉2g(加了面团更松软)，就是一次发酵了之后再来给它揉面。最近不是一直用压面机吗，每次做面食我都用它来排气，就不需要你一直在那边揉面，揉的胳膊很酸而且还揉的不光滑。
压面机压出来之后，不管是馒头还是包子皮都非常的光滑。我这里是200克的面粉做了8个包子，大小就是属于那种适中。肉馅一定要给它冷藏一下，因为我水分加的挺多的，不冷藏它等会包的时候特别软不好捏。
·包包子我包的也不是特别好，前两个都很丑我都没有露出来，包了几个之后就感觉手感就上来了，就还好比前面那个要好看一些，我肉馅也多出来一半。明天想着再包一点饺子或者再包几个包子，像这个面团的比例做一次发酵也可以。我今天是有时间就做了二发，有没有发好你就去按一下，它会快速的回弹这样就可以蒸了。
·肉包我蒸15分钟，再放到锅里面焖个4分钟。隔着盖子我就知道很完美，没有一个瘪下去的，非常非常的软，算是我最近做的最完美的一次。
鲜肉大包子，留着明天早上给小孩当早饭，放学回来一人吃了俩。
我是吃了半个就是为了拍视频，给你们看一下它有多软，特别特别松软，里面的汁水也非常多，吃的时候要小心一点，不然汤汁就会洒出来，特别好特别好。下次我都按这个比例去做。
